Вот ShGleb замечательные слова говорит.
Напишите нотариальную доверенность на кого-нибудь из своих близких и пускай они вместо вас принимают квартиру. Если пойти по варианту односторонний договор - это вам встанет в копеечку. Застройщик может построить квартиру без окон, пола и дверей, почитать этот форум, узнать, что вас точно не будет при приёмке и сэкономить на вашей квартире 3 млн. рублей.
Поэтому пишите доверенность. Ваша мама, брат, друг, подруга, любой родственник может во время осмотра квартиры приехать с инженером-приёмщиком осмотреть квартиру, записать нарушения и потребовать от застройщика устранить эти дефекты. Это работы на 1.5 часа + доехать/уехать. В следующий раз ваша мама/брат/друг/подруга/родственник приезжает и уже принимает квартиру, как с ней будет всё окей.
А если застройщик напишет односторонний договор, передаст вам квартиру только в одну сторону, без вас, то потом придется уже окольными путями - судом бессмысленным и беспощадным - признавать договор недействительным. А это время, деньги и нервы. Ну ладно, нервов тут никаких нет - это я преувеличиваю. Поэтому лучше пишите доверенность. Так проще всего.
И запомните: у вас времени всего 2 месяца с момента, когда вы должны были принять ключи от застройщика. Иначе односторонний договор.
Да, и второй нюанс: сдача дома в эксплуатацию и сдача ключей - это разные понятия. Срок два месяца начинает идти с тех пор, как вам должны были выдать ключи. Дата выдачи ключей указана в ДДУ (у вас же он, надеюсь, есть?). Срок введения дома в эксплуатацию значения не играет.